Porciones / número de personas: 4 personas
Tiempo de cocción: 1 hora y 45 minutos
Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil
2 piernas o dos paletillas de cordero lechal
3 dientes de ajo
una copita de vino tinto
una copita de agua
media copita de aceite de oliva
orégano, perejil, clavo
sal, pimienta negra y aceite de oliva
El secreto del cordero lechal al horno es asarlo suficiente tiempo para que no quede duro, pero sobretodo regarlo con su jugo a menudo.
Lo primero que vamos a hacer es preparar el adobo del cordero, ya que ha de estar con el al menos tres horas antes de empezar a cocinar.
Mezclamos sal y pimienta y la frotamos por el cordero. Luego lo embadurnamos con aceite de oliva. A continuación hacemos el adobo
mezclando ajo, perejil, clavo y orégano. Lo machacamos todo y añadimos el vino, el agua y un poco más de aceite de oliva. Frotamos el cordero con esta mezcla y lo dejamos reposar tres horas.
Precalentamos el horno y metemos el cordero, que hornearemos con el adobo a 180 grados, 1 hora y tres cuartos. Cuando haya pasado la mitad del tiempo le damos la vuelta.
Es fundamental ir rociando el cordero con el jugo del adobo y la ayuda de una cuchara, para que quede tierno.
Foto: http://www.flickr.com/photos/jlastras/2914957809/sizes/m/in/photostream/
