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Cordero Lechal

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Porciones / número de personas: 4 personas
Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos
Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Cordero Lechal

2 Cuartos de cordero lechal (unos 3 kilos)
Manteca de cerdo o aceite de oliva
Agua
Sal

Adobo
3 Ajos
Una pizca de sal gorda
1 Poco de vinagre

Cómo preparar Cordero Lechal

Pedimos al carnicero que nos de unos cortes a la carne para asarla y que quede perfecta. Ya en casa salamos los diferentes trozos del cordero y los untamos de manteca de cerdo (para que cree costra crujiente en el horno). Si no tenemos también sirve el aceite de oliva.

Precalentamos el horno a 180 grados. Colocamos los trozos de cordero en la bandeja del horno y los regamos con 1 vaso de agua grande. Dejamos asar la carne en el horno sobre 1 hora y media en total.

A los 45 minutos del asado (la mitad)preparamos el adobo en un mortero, machacando los ajos, un poco de sal, vinagre, y una cucharada del jugo que haya soltado la carne. Sacamos la carne del horno, le damos la vuelta a los trozpos de carne y los rociamos con el preparado del mortero. Dejamos asar otros 45 minutos.

La carne estará en su punto cuando esté tostada por fuera y tierna por dentro.

Foto: http://www.flickr.com/photos/deramaenrama/2272184512/

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Introducción de la receta

El cordero lechal es una carne deliciosa y muy tierna que no necesita especias. Sólo un poco de aceite y sal. Se trata del cordero de un mes, cuando todavía toma leche.

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