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Costillar de ternera a la parrilla

Categoría: Carnes
Dificultad: Difícil

Ingredientes para preparar Costillar de ternera a la parrilla

1 costillar de ternera
sal

Cómo preparar Costillar de ternera a la parrilla

Elegir la parte del costillar que tenga huesos planos, no el extremo de la falda ni el entrecruzado. Debe asarse a fuego vivo al comienzo, a fin de evitar la pérdida del jugo. Luego se distanciará la parrilla o se esparcirán un poco las brasas, para disminuir la temperatura y permitir el conocimiento interior. Debe exponerse primero al calor la parte de los huesos. Podrá cocerse sobre el fuego directo, leña, carbón, resistencia eléctrica, gas o “grill” del horno. Dar vuelta cuando el calor haya pasado al otro lado y salar recién en la parte cocida.
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