Porciones / número de personas: 4 personas
Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil
-1kilo de costillas
- una cabeza de ajos
- aceite de oliva
- 1 vaso de vino blanco
- un ramillete de perejil
- pimienta molida
- un cucharadita peq. de pimentón dulce
- laurel
- 2 cebollas picadas
- sal
- patatas pequeñitas
Es un guiso de costillas con patatas muy sencillo, rápido y con mucho sabor. Las costillas se dejan adobadas el día anterior, cuanto más tiempo, más sabor cogen.
La clave de este guiso de costillas está en el adobo. El día anterior a cocinarlas las colocamos en un bol grande y le echamos sal, pimienta, pimentón, aceite y un poco de vino blanco. Las mezclamos bien con el aliño con las manos o con un tenedor, y las guardamos en la nevera tapadas con film transparente.
Se pueden hacer en olla rápida o normal. En la rápida se hace en 8 minutos y en la normal en una hora, más o menos.
Echamos un buen chorro de aceite en la olla (un fondo generoso), las cotillas escurridas y las dejamos freír a fuego fuerte, hasta que se doren. Entonces añadimos la cebolla picada, los ajos enteros, el laurel, el perejil, el líquido del adobo de las costillas y las patatas peladas y enteras (han de ser patatas pequeñitas, de las redondas).
Si lo hacemos en olla exprés, cuando hierva la cerramos, y cuando pite bajamos el fuego a medio. Dejamos cocer 8 minutos. Si lo hacemos en una olla normal, dejamos cocer todo a fuego lento durante una hora, o hasta que las patatas estén tiernas.
Foto: http://www.flickr.com/photos/joannova/3896759627/
