Porciones / número de personas: 6 personas
Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Categoría: Aperitivos y Tapas
450 gr. de arroz cocido
25 gr. de queso parmesano rallado
2 huevos
Mozzarella cortada en cubitos
Aceite de oliva
Un tazón pequeño de seco rallado
Las croquetas de arroz están deliciosas. Este plato tiene múltiples ventajas: es más fácil de hacer de lo que piensas y está más rico de lo que imaginas. Si te ha sobrado arroz del día anterior es una magnífica opción. Estas croquetas tienen un riquísimo sabor. Pruébalas y verás.
Para disfrutar de unas riquísimas croquetas de arroz lo primero que debemos hacer es poner el arroz en un recipiente grande.
A continuación le añadimos un huevo y mezclamos bien. Después, en caso necesario, añadimos un segundo. El objetivo es que la mezcla tenga la consistencia suficiente como para hacer unas bolas.
Añadimos el queso parmesano y volvemos a mezclar. Posteriormente vamos dando forma a las croquetas, introduciendo en cada una de ellas un dado pequeño de mozzarella, que después cerraremos con el arroz.
Rebozamos con pan rallado las croquetas y las freímos en aceite caliente, hasta que estén doradas.
A medida que estén hechas las vamos pasando a una fuente forrada con papel de cocina, para que se absorba el aceite sobrante. ¡Deliciosas!