Categoría: Aperitivos y Tapas
Dificultad: Fácil
RELLENO DE CARNE.
1/2 k de molida de sirloin
1/2 taza de aceitunas verdes picadas
1 echalote picado fino
1 diente grande de ajo picado
1/2 cebolla pequeña picada
2 chiles de árbol secos, desvenados y sin semillas picados
1/4 taza de aceite oliva
2 cdas. de páprika (Sean generosos con ella)
1 cta. de comino en polvo (¡Sin miedo!)
sal al gusto
1 taza de papa picada en dados pequeños semi cocida en agua con sal y escurrida.
Uvas pasas al gusto de las chicas.
Suficiente aceite para freír las empanadas
MASA:
600 grs. de harina
1 taza de agua caliente con 1 1/2 cta. de sal disuelta
180 grs. de manteca vegetal
Para el Relleno: En una sartén acitronar en el aceite: Cebolla echalote, ajo y chile. Agregar la carne, sofreír. Agregar las especias y la sal. Añadir las papitas, uvas pasa y las aceitunas. Dejar que se termine de cocinar. Rectificar sazón. Dejar enfriar.
Para la Masa: Hacer un hueco en la harina y mezclar el agua caliente y la manteca hasta formar una bola de masa elástica trabajando con la mano. Si se requiere agregar algo más de harina poco a poco. Poner en una bolsa y refrigerar un rato. Formar pelotitas del tamaño de una de golf.
En un plato de los de pastel enharinado extender poco a poco con los dedos a formar un disco y agregar 2 cdas. de relleno de carne dejando libres 2 cm. de orilla. Humedecer con agua los bordes y pegar perfectamente. Decorar con un tebedor, con los dedos, o hacer un pequeño borde al gusto. Debe quedar BIEN SELLADA. Ojo. En el aceite caliente se fríen a que doren parejito. Se sacan escurren en papel absorbente y se sirven acompañadas con la ensalada de su preferencia.
