Porciones / número de personas: 4
Categoría: Ensaladas
Dificultad: Fácil
500 gr. judías verdes redondas 200 Gramos.
1 remolacha cocida (las venden envasadas).
1 cebolleta fresca.
2 rodajas gruesas de jamón york (200 gr. c/u).
Aceite de oliva.
Vinagre de Jerez.
Perejil en rama.
Sal.
Cocemos las judías en una cazuela con agua y sal unos diez minutos, ya que deben de quedar crujientes. Mientras, picamos la remolacha, la cebolleta y el jamón york lo cortamos en dados regulares.
Hacemos un aderezo en un bol con aceite, vinagre, un poco de perejil fresco picado y sal. Colocamos todos los ingredientes en un plato y lo rociamos con la vinagreta.
Se puede añadir algunas hojas de lechuga como acompañamiento.
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