Porciones / número de personas: 3 personas
Tiempo de Preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Categoría: Ensaladas
2 patatas
2 huevos
400 gr. de guisantes
Una cebolleta, opcionalmente
Albahaca
Perejil
Aceite de oliva virgen extra
Un limón
Sal
Azúcar
Queso parmesano
Un puñado de piñones, opcionalmente
La ensalada de patata con guisantes y huevos está deliciosa. Esta ensalada es muy fácil de hacer, por lo que, si tienes los ingredientes y no quieres complicarte la vida, podrás tenerla hecha en pocos minutos. ¡Y el resultado merece la pena!
Para disfrutar de una riquísima ensalada de patata con guisantes y huevos lo primero que debemos hacer es cocer las patatas en una olla con abundante agua, a fuego medio, hasta que estén tiernas.
Cocemos los huevos durante 8 minutos aproximadamente, también a fuego medio y con abundante agua. Después, los reservamos. Posteriormente sacamos los guisantes de las vainas y hervimos durante 5 minutos y reservamos también.
Si vamos a utilizar cebolleta, la pelamos y picamos en trozos pequeños, y la dejamos maderando con el zumo de limón.
Trituramos la albahaca y el perejil, y los piñones si los vamos a utilizar, los mezclamos con el queso parmesano, añadimos aceite de oliva y lo mezclaos bien.
Ponemos las patatas cortadas en trozos medianos, los guisantes y los huevos en el plato y echamos por encima el aliño, con un poco de sal. ¡Delicioso!
