Porciones / número de personas: 4 personas
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Categoría: Ensaladas
1 pulpo pequeño
2 tomates
Medio pimiento rojo
1 bolsa de lechugas variadas
Medio pimiento verde
1 zanahoria
Media cebolla
Sal
2 dientes de ajo
100 ml. de aceite de oliva
30 ml. de vinagre de manzana o sidra
La ensalada de pulpo está deliciosa. Es un plato que no solo está rico, sino que es muy nutritivo y muy completo, además de ser sano y vistoso. Además del pulpo, que es el ingrediente estrella, puedes utilizar cualquier otro ingrediente que tengas en el frigorífico. ¡Una ensalada diez!
Para hacer una riquísima ensalada de pulpo cortamos el pulpo, ya cocido y frío, en trozos ni muy gruesos ni muy finos. Reservamos.
Para hacer la vinagreta con la que aderezaremos la ensalada, lavamos las verduras, pelamos las que sea necesario pelar, y las ponemos en el vaso de la batidora, junto con el aceite y el vinagre. Trituramos todo bien, pero no de seguido, sino a toques, para que nos queden trocitos pequeños. A continuación salpimentamos y reservamos.
Cortamos el tomate a trozos, eliminando las pepitas, y también reservamos.
Para emplatar echamos en el plato o en una fuente una base de verduras. A continuación le añadimos el tomate, el pulpo y la vinagreta. Otra opción es cortar las verduras en trozos muy finos o en juliana, sin utilizar ajo, y aderezar la ensalada con aceite, vinagre y sal, al estilo tradicional. ¡Exquisita!
