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Ensalada de Tempura

Ensalada de Tempura

Porciones / número de personas: 6 personas
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Categoría: Cocina internacional

Ingredientes para preparar Ensalada de Tempura

Calabacín 1 unidad
Zanahoria 1 unidad
Pimiento verde 1 pequeño
Pimiento rojo 1 pequeño
Cebolla 1 pequeña
Berenjena 1 pequeña
Harina de arroz 250g
Aceite de oliva para fritura
Agua y hielos
Sal y pimienta al gusto

Cómo preparar Ensalada de Tempura

-Cortar las verduras en juliana.

- Para la elaboración de la tempura:

- Mezclar el agua con el hielo y reservar en un vaso.

- Añadir la harina a un bol.

- Agregar el agua poco a poco al bol y remover constantemente la mezcla de harina y agua, hasta que alcance el punto idóneo:

*El punto de la masa se alcanza cuando, al introducir un dedo, deja una película blanquecina en él*

- Bañar las verduras en la mezcla y freír a unos 150ºC hasta que las piezas asciendan a la superficie y adquieran color

dorado. Retirar de la sartén y secar con papel de cocina para retirar el exceso de aceite.

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Introducción de la receta

La tempura es un enharinado especial procedente de Japón e introducido en Europa gracias a los misioneros portugueses del siglo XVI. Principalmente, esta técnica se utiliza para distintas verduras como el pimiento, la cebolla o el calabacín, aunque los resultados con pescados y mariscos son igual de espectaculares. Empleando otras técnicas de cocinado como la fritura, el confitado o el rebozado, el plato resultante es más calórico debido a la harina y al aceite que se absorbe durante el proceso. Es por eso que se debe tratar de consumir de forma esporádica y moderada alimentos elaborados empleando la fritura, el confitado o el rebozado, y siempre utilizar papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.