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Escabeche de Pollo

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Porciones / número de personas: 4 personas
Tiempo de Preparación: 115 minutos
Tiempo de cocción: 100 minutos
Categoría: Aves
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Escabeche de Pollo

Pimienta negra en grano
1 pollo
Sal
6 ajos
Laurel
2 cebollas
250 ml. de vinagre
Aceite de oliva

Cómo preparar Escabeche de Pollo

Una vez limpio, el pollo se corta dividiéndolo en cuartos, y éstos a su vez en dos partes.

Salpimentamos la carne y se echa en una cazuela de porcelana o barro grande, donde habremos incorporado previamente una cucharada sopera de aceite de oliva.

Lo ponemos al fuego y echamos también la cebolla picada, 20 granos de pimienta, los ajos sin partir, dos hojas de laurel y un vaso de vinagre. También podemos incorporar medio pimiento verde y rojo, cortado juliana. Si el vinagre no cubre todo el pollo, completaremos con un poco de agua.

Lo ponemos a fuego medio y, cuando el líquido comience a hervir, lo dejamos a fuego suave durante una hora y media aproximadamente, hasta que observemos que el pollo está completamente blando y el líquido se ha reducido.

Retiramos del fuego y lo dejamos enfriar antes de servir.

Foto: http://elainesantoscreaciones.blogspot.com/

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Introducción de la receta

Una receta para amantes del vinagre y los sabores fuertes, que se cocina en muchos lugares del mundo, entre ellos Madrid. Si el plato se consume un par de días después de hacerlo se disfrutará de un sabor aún más concentrado. ¡Riquísimo!

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