Porciones / número de personas: 6 Personas
Tiempo de Preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Categoría: Verduras y legumbres
Calabacín (1 unidad grande)
Calabaza (1 unidad)
Piñones pelados (2 puñados)
Pasas (1 puñado)
Parmesano (200g)
Albahaca (al gusto)
Aceite de oliva (4 cucharadas)
Sal
Hacer unos Espaguetis de calabacín y calabaza sustituyendo la tradicional pasta por estas dos verduras puede ser una forma original y muy vistosa de presentar estas verduras, haciendo que nuestra alimentación sea más variada y creativa, y ayudándonos a convencer a los niños (sólo a algunos) a comer verdura. Este plato de espaguetis de calabacín y calabaza lo podemos incluir en nuestra dieta utilizándolo como primer plato, previo a un arroz, un plato proteico de carne o pescado, una tortilla,…
SALSA
Triturar en la batidora los piñones, la albahaca, 50 g de parmesano y el aceite de oliva hasta obtener una salsa homogénea (salsa pesto terminada). Reservar.
ESPAGUETIS
Limpiar, pelar, y cortar la calabaza y el calabacín en rectángulos largos (unos 15 cm aproximadamente) y luego ayudar con el pelador para cortar finas láminas de verduras.
Cocer las tiras de verduras en agua hirviendo o al vapor. Al ser tiras tan finas no tarda mucho en cocer -unos 2min aproximadamente-.
Escurrir las verduras, mezclar con la salsa pesto, añadir las pasas y espolvorear parmesano rallado.
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