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Estofado con Alcachofas.

Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Estofado con Alcachofas.

1 pimiento rojo.
1 pimiento verde.
3 ajos.
1 tomate.
1 cebolla.
2 hojas de laurel.
8 o 9 patatas.
1/2 kilo de costilla troceada.
1 kilo de alcachofas.
Sal.
Azafrán.
Aceite de oliva.
Un vasito de vino tinto.
1 o 2 zanahorias.

Cómo preparar Estofado con Alcachofas.

Toceamos las verduras y las sofreímos en una olla con un poco de aceite de oliva. Cuando esten pochadas las sacamos y las trituramos con la batidora (esto es opcional, no es necesario triturarlas si le gusta los trozos enteros). Se reserva y se sofrie ahora la carne un poco en el mismo aceite.

Cuando tenga color se le añade un vasito de vino tinto. Dejamos que hierva un poco y le añadimos las alcachofas troceadas y a continuación las verduras que habiamos triturado. Se le da unas vueltas (2min. aprox) y ahora le añadimos las patatas peladas y troceadas en cachos pequeños y cuadrados.

A continuación le añadimos medio litro de agua (se le puede ir añadiendo mas si nos la pidiera) y lo dejamos cocer a fuego medio y tapadito una media hora mas o menos. Servir caliente.

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