Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 5 minutos.
Tiempo de cocción: 2 horas.
Categoría: Aperitivos y Tapas
Dificultad: Fácil
500 gr. de fabes asturianas.
2 chorizos.
2 morcillas.
350 gr. de panceta o tocino.
Una pizca de azafrán.
Sal.
La noche anterior tendremos que dejar a remojo las fabes, el lacón y la panceta.
Ya el día de la faena ponemos a hervir en agua fría todos los ingredientes, a fuego lento, durante dos horas. En principio, hay quien dice que no se debe de interrumpir la ebullición, pero un cocinero asturisano que sale en la televisión dice lo contrario, que debemos añadir una pizca de agua fría cada 10 minutos para que salgan las fabes más "al dente". La realidad es que están más buenas sin dejar que entren en ebullición, pero también da trabajo, con lo que como prefieras, la diferencia tampoco es mucha.
Teniendo en cuenta que el embutido ya es salado yo no le echo sal, pero eso va en los gustos.
Si vas a cocinarlo en olla expres, el tiempo de coción será de 15 minutos a partir del momento en que la válvula comience a girar.
Este es uno de esos platos terríblemente agradecidos, porque se hacen solos y el resultado es genial.
Foto extraida de : http://flickr.com/photos/itsjustanalias/160220073/
Introducción de la receta
