Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Categoría: Cocina internacional
Dificultad: Moderado
400 gr. de pasta "Farfalle", 8 longanizas, 1 berenjena, 1 mozzarella,
1 diente de ajo, romero, sal, aceite, parmesano y pan rallado,
vino blanco, pimienta, guindilla, caldo vegetal o de carne, mantequilla.
El formato de pasta "Farfalle" (Mariposas), con berenjenas, longanizas y mozzarella, gratinado al horno.
Limpiar la berenjena y cortarla en tacos. Disponer las berenjenas en un colador, salar y dejar durante media hora. Lavar, escurrir y secar con un trapo de cocina.
Poner la olla con el agua a hervir.
En una sartén bien caliente, empezar a cocinar las longanizas pinchadas.
En otra sartén, dejar dorar, con 4 cucharadas de aceite, un poco de guindilla y el diente de ajo picado.
Incorporar las berenjenas y rehogar. Añadir un poco de romero y vino blanco. Dejar evaporar.
Añadir un poco de agua caliente o caldo de carne y dejar cocinar durante 10-12 minutos aproximadamente.
Incorporar las longanizas en tacos y un poco de mantequilla. Salpimentar, remover y conservar.
Pre calentar el horno a 180º.
En una bandeja de horno, poner una capa de berenjenas, longanizas y tacos de mozzarella.
Volcar la pasta en la bandeja y el resto de berenjenas, longanizas y mozzarella.
Remover para que se mezcle todo y la mozzarella empiece a fundir. Cubrir con parmesano y pan rallado y pequeños trozos de mantequilla.
Hornear durante aproximadamente 15 minutos, con modalidad grill.
Sacar
y servir caliente.
Recomiendo un vino tinto Somontano.
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