Porciones / número de personas: 8 personas
Categoría: Postres
Dificultad: Fácil
Un paquete de nubes de 200 gramos
400 g de azúcar glas (siempre el doble de azúcar que de nubes)
Un trocito de mantequilla
La manera más sencilla de hacer la pasta de azúcar (fondant) para cubrir tartas o pasteles es con nubes. Tan sólo hay que fundirlas con agua y azúcar glas.
Cogemos un bol de cristal y lo untamos con la mantequilla a temperatura ambiente (o un poco derretida). Cortamos las nubes en trocitos y las colocamos dentro.
Ponemos las nuebes en el microondas durante 1 minuto y medio.
Las sacamos y las removemos con una cuchara hasta que quede una crema suave y homogénea. Entonces echamos la mitad del azúcar glass y volvemos a remover con la cuchara.
Cuando volvamos a tener una mezcla suave y esponjosa, sacamos el fondante del bol y lo ponemos sobre una supreficie lisa. Antes nos echamos mantequilla en las manos para que no se nos pegue la masa.
Echamos en la fondant el resto de azúcar glas y amasamos con las manos hasta que quede una bola consistente.
Untamos la bola con un poco de mantequilla, la tapamos bien con film transparente con que no quede aire dentro y la dejamos reposar al menos 1 día.
Se puede guardar en la nevera para utilizar hasta 3 meses. En este caso antes de utilizarla debemos meter la bola en el microondas unos segundos para que se ablande.
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