Porciones / número de personas: 6 personas
Tiempo de Preparación: 40 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Categoría: Postres
2 huevos
150 gr. de azúcar
Sal
Ralladura de limón
250 gr. de almendra molida
Almendra machacada
Las galletas crujientes de almendra están riquísimas. Esta receta, fácil y rápida, es perfecta para disfrutar en familia. ¿Y si propones a tus hijos hacerlas todos juntos? Conseguirás unas galletitas con un sabor exquisito, perfectas para desayunos y meriendas. Eso sí, una vez que tomes una no podrás pagar.
Para disfrutar de unas riquísimas galletas crujientes de almendra lo primero que debemos hacer es precalentar el horno a 170º C., con calor por arriba y por abajo.
Separamos las claras de las yemas y montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Cuando estén semimontadas vamos echando el azúcar poco a poco sin dejar de batir.
Añadimos también la ralladura de limón. Y la almendra picada. Mezclamos con la ayuda de una espátula hasta integrar todos los ingredientes.
Después, con las manos ligeramente mojadas vamos haciendo pequeñas bolitas con la masa y las depositamos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
Las aplastamos ligeramente y echamos la almendra machacada por encima. Después, pintamos con el huevo batido y horneamos un cuarto de hora, hasta que las galletas estén doradas.
Las sacamos del horno y las dejamos enfriar primero 5 minutos sobre la bandeja del horno y después sobre una rejilla. ¡Deliciosas!