Porciones / número de personas: 4 personas
Tiempo de Preparación: 10 minutos
Categoría: Aperitivos y Tapas
Dificultad: Fácil
600 gramos de tomate en rama (maduros).
500 gramos de sandía sin piel.
1 cuarto de cebolla.
1 cuarto de pimiento verde.
1 diente de ajo pequeño.
1 cucharada de Aceite de Oliva.
Entre 1 y 3 cucharadas de vinagre de vino blanco.
2/3 de una cuchara pequeña con sal.
Muy refrescante para los calores del verano y muy de dieta, ya que lleva poco aceite y no lleva pan, como el gazpacho andaluz.
Lavamos y cortamos todas las verduras para introducirlas en la batidora. La cebolla y el pimiento los cortaremos en trozos grandes y los tomates en trozos pequeños, para que sea más fácil batir.
En primer lugar echamos en la batidora los tomates a trozos con su piel y semillas. Luego añadimos la cebolla, el pimiento y el ajo pelado. Batimos bien todo hasta que quede una textura fina.
Quitamos las semillas a la sandía y la añadimos a trozos a la batidora, junto a un poco de aceite de oliva, sal y vinagre. La sandía es una fruta con mucha agua por lo que ya quedará un gazpacho líquido. Si no es así podemos ir añadiendo agua hasta que tenga la consistencia que deseamos.
Guardamos el gazpacho en la nevera al menos un par de horas y lo servimos frío. Queda muy bonito decorado con unas bolitas de sandía.
Foto: http://enenutricio.files.wordpress.com/
