Publica tu Receta

Gazpacho Manchego

Porciones / número de personas: 4 personas
Tiempo de cocción: 2 horas
Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Gazpacho Manchego

1 conejo (también se puede hacer con perdiz o liebre)
1 cabeza de ajos
medio pimiento rojo o verde
2 tomates maduros o tomate triturado
2 hojas de laurel
1 ramita de tomillo
250 gramos de setas
1 torta gazpachera (pan sin levadura)
sal
aceite de oliva
pimentón

Cómo preparar Gazpacho Manchego

Es totalmente diferente al gazpacho andaluz. Es un guiso de conejo con pan más propio para las bajas temperaturas. Delicioso y fácil plato único de cuchara.

Troceamos el conejo en trozos no muy grandes (se puede pedir al carnicero/a que os lo trocee para guiso). A continuación pelamos y troceamos los ajos, el pimiento y el tomate. Luego trocemos la torta de pan bastante menuda y la reservamos.

Cogemos una sartén o una olla grande con un chorro de aceite de oliva y sofreimos los trozos de conejo a fuego fuerte vuelta y vuelta para que queden dorados por fuera. Bajamos el fuego y añadimos un poco de pimentón y removemos y luego el ajo entero, el pimiento en trozos, el tomate y las hojas de laurel troceadas. Dejamos sofreir todo entre 5 y 10 minutos.

Echamos entonces agua caliente con que cubra bien el conejo (unos 2 litros al menos)y dejamos cocer todo 1 hora a fuego lento.

Mientras se cuece el guiso preparamos una infusión con agua y tomillo. Pasada la hora la añadimos al guiso junto a los trozos de pan sin levadura o torta gazpachera (se vende en supermercados).

Por último añadimos las setas en trozos previamente sofritas en una sartén y dejamos cocer unos 15 minutos más, o hasta que el conejo esté tierno pinchándolo con un tenedor.

Nota: Si el conejo es de campo será más duro, por lo que tendremos que dejarlo cocer al menos 2 horas.

Foto: http://www.flickr.com/photos/29724261@N05/2784219583/