Porciones / número de personas: 6 personas
Tiempo de Preparación: 300 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Categoría: Panes y bollos
520 gr. de harina de fuerza
410 ml. de agua
80 gr. de harina de centeno integral
12 gr. de sal
3 gr. de levadura seca de panadería
30 ml. de zumo de limón
La hogaza de pan de pueblo está deliciosa. Este pan, hecho al estilo tradicional, tiene un sabor especial y una textura única, lo que le hace diferente a cualquier otro. Es una receta fácil y el resultado es un pan perfecto para acompañar comidas, o para desayunos o meriendas.
Para disfrutar de una riquísima hogaza de pan de pueblo lo primero que debemos hacer es mezclar todos los ingredientes en un bol y amasar durante 10 minutos.
Después tapamos la masa y la dejamos reposando cinco minutos, y volvemos a amasar otros diez minutos.
Formamos una bola y la dejamos reposar en un cuenco engrasad con un poco de aceite, tapado con un trapo humedecido o papel film durante dos horas.
Enharinamos ligeramente la encimera y amasamos la masa. Depsués, hacemos una bola con forma de hogaza y la tapamos con un paño, y la dejamos fermentar una hora y media.
Precalentamos el horno a 250 ºC, con una bandeja en el medio y otra en la base. Cuando el pan esté fermentado lo colocamos sobre la bandeja de en medio, forrada con papel de hornear.
Después, echamos agua hirviendo sobre la bandeja inferior y a los 15 minutos abrimos la puerta ligeramente para que salga el vapor y bajamos la temperatura a 210 ºC.
Después, cerramos la puerta y horneamos hasta que el pan esté tostado. Ya solo faltaría dejarlo enfriar sobre una rejilla y ya tenemos nuestro pan listo. ¡Delicioso!
