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Huevo, patata y setas

Porciones / número de personas: 2
Categoría: Huevos y Lácteos
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Huevo, patata y setas

2 huevos, 4-5 patatas medianas, 200 gr. de setas variadas de temporada, 1 cebolla pequeña, 1 diente de ajo, sal, pimienta negra molida y aceite de oliva virgen extra (AOVE).

Cómo preparar Huevo, patata y setas

Pelamos las patatas y cortamos a trozos grandes. Luego cocemos en abundante agua y su punto de sal. Mientras tanto sofreímos la cebolla cortada en trozos pequeños. Una vez que la cebolla comience a dorarse le incorporamos las setas, bien limpias y cortadas en trozos pequeños. Pochamos a fuego medio. Salpimentamos. Una vez que las patatas esté hervidas, la escurrimos y dejamos enfriar. Por otra parte, calentamos aceite en una paella y freímos el diente de ajo, pelado y cortado a trozos. No debe quemarse el ajo. Dejamos sólo unos minutos a fuego medio para que aromatice el aceite. Acto seguido, retiramos el ajo y rehogamos las patatas. Pisamos con un tenedor hasta que adquieran una consistencia media entre puré espeso o a medio pisar. Por último, enmoldamos la patata, le colocamos el sofrito de setas por encima y preparamos un huevo frito que completará el molde. Desmoldar y servir con pimienta espolvoreada y tostadas.

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