Porciones / número de personas: 3 personas
Tiempo de Preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Categoría: Huevos y Lácteos
Dificultad: Fácil
3 bagels
6 huevos
3 lonchas de bacon
Un poco de mantequilla
1 limón
Pimienta
Sal
Vinagre blanco
Cebollino, opcional
Los huevos benedictine con bacon están deliciosos. Son sabrosos, pero también nutritivos, y guardan el secreto de su éxito en que son de fácil preparación. El bacon le añade un toque muy sabroso y si les acompañas con un bagel y salsa holandesa encantarán a todo el mundo.
Para hacer unos riquísimos huevos benedictine con bacon, comenzamos preparando la salsa holandesa. Para ello mezclamos tres yemas de huevo con una pizca de sal y el zumo de un limón. Mezclamos con energía hasta que se monten las yemas.
A continuación le añadimos un poco de mantequilla, derretida previamente en el microondas. Vamos incorporándola a la mezcla que hemos conseguido anteriormente mientras batimos rítmicamente. Por último le añadimos la pimienta y reservamos.
A continuación ponemos en una cacerola agua, un poco de sal y un poco de vinagre blanco. La ponemos a fuego medio, pero sin que llegue a hervir. Cuando esté caliente añadimos el primer huevo. Primero lo rompemos y lo echamos en el agua, dejándolo un par de minutos hasta que cuaje. Ayudándonos con una cuchara evitaremos que se expanda. Lo ideal es conseguir una clara dura y una yema blanda. Cuando hayamos acabado con el primer huevo, comenzaremos con el segundo, y posteriormente con el tercero.
Los huevos los recogeremos con una espumadera, para que eliminen el agua sobrante, y después los colocamos sobre un bagel abierto y una loncha de bacon ya cocinada. Por encima del huevo añadimos un par de cucharadas de salsa holandesa y, opcionalmente, cebollino picado. ¡Delicioso!