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Lacon con Grelos

Porciones / número de personas: 6
Tiempo de Preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos
Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Lacon con Grelos

1 kilo de lacón salado.
300 gramos de careta (carrillada) de cerdo.
300 gramos de oreja de cerdo salada.
1/2 kilo de chorizo gallego.
1 y 1/2 kilos de grelos.
6 patatas grandes
Sal al gusto.

Cómo preparar Lacon con Grelos

En un recipiente con abundante agua colocamos el lacón 24 horas antes, y vamos cambiando el agua cada 6 horas, para que quede bien desalado.

Lavamos los grelos, los cortamos a trozos y los hervimos durante 5 minutos en agua con sal, para que pierdan su amargura. Los escurrimos bien. Pelamos las patatas y las cortamos en trozos grandes.

Ponemos al fuego una marmita u olla alta, con unos 3 litros de agua y echamos el lacón, la careta, la oreja y los chorizos, cuando empiece a hervir, bajamos el fuego y dejamos que se haga a fuego lento. Cuando lleven cociendo una hora, lo rectificamos de sal y le añadimos los grelos y las patatas y dejamos que cueza, a fuego lento, otra media hora.

Cuando todo esté bien cocido, rectificamos de sal, apartamos la olla del fuego y dejamos que repose unos 15 minutos. Antes de servir, troceamos la careta, el lacón, la oreja y los chorizos.

Servimos las patatas y la carne en una fuente y los grelos en otra.

Foto sacada de ( http://flickr.com/photos/atalaya/28500275/ )

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Introducción de la receta

Este es un plató típico del carnaval de Galicia.

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