Porciones / número de personas: 6
Tiempo de Preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos
Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil
1 kilo de lacón salado.
300 gramos de careta (carrillada) de cerdo.
300 gramos de oreja de cerdo salada.
1/2 kilo de chorizo gallego.
1 y 1/2 kilos de grelos.
6 patatas grandes
Sal al gusto.
Este es un plató típico del carnaval de Galicia.
En un recipiente con abundante agua colocamos el lacón 24 horas antes, y vamos cambiando el agua cada 6 horas, para que quede bien desalado.
Lavamos los grelos, los cortamos a trozos y los hervimos durante 5 minutos en agua con sal, para que pierdan su amargura. Los escurrimos bien. Pelamos las patatas y las cortamos en trozos grandes.
Ponemos al fuego una marmita u olla alta, con unos 3 litros de agua y echamos el lacón, la careta, la oreja y los chorizos, cuando empiece a hervir, bajamos el fuego y dejamos que se haga a fuego lento. Cuando lleven cociendo una hora, lo rectificamos de sal y le añadimos los grelos y las patatas y dejamos que cueza, a fuego lento, otra media hora.
Cuando todo esté bien cocido, rectificamos de sal, apartamos la olla del fuego y dejamos que repose unos 15 minutos. Antes de servir, troceamos la careta, el lacón, la oreja y los chorizos.
Servimos las patatas y la carne en una fuente y los grelos en otra.
Foto sacada de ( http://flickr.com/photos/atalaya/28500275/ )
