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Lasaña de Champiñones y Berenjena.

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Categoría: Verduras y legumbres
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Lasaña de Champiñones y Berenjena.

9-10 láminas de lasagna verde.
350 gr de champiñones.
1 berenjena.
100 ml de salsa de tomate casera.
1 pimiento verde italiano.
1/2 pimiento rojo.
1 cebolleta.
1 diente de ajo.
Pimienta negra.
Aceite de oliva virgen.
Parmesano rallado.
Sal.

Ingredientes para la bechamel:

1/2 litro de leche.
50 gr. de harina.
50 gr.de mantequilla.
Sal.
Pimienta.

Cómo preparar Lasaña de Champiñones y Berenjena.

Empezar por preparar el relleno de la lasagna. Trocear el ajo, la cebolleta, el pimiento rojo y verde y ponerlos a pochar en una sartén con aceite de oliva virgen. Añadir los champiñones limpios y laminados junto con la berenjena troceada. Dejar todo en el fuego durante algunos minutos., añadir la salsa de tomate casera y ajustar de sal y pimienta.

Las láminas de pasta verde se cucen siguiendo las instrucciones del paquete (a veces oscilan los minutos de cocción). Aunque siempre hay que hacerlo en abundante agua y refrescar después con agua fría para que no se pase. Antes de montar la lasagna, preparar la bechamel. Fundir la mantequilla en la cacerola y agregar la harina con una cuchara poco a poco.

Una vez incorporada la harina a la mantequilla, remover con las varillas y antes de que se dore añadir la leche caliente poco a poco removiendo sin parar con un batidor de varillas. Una vez incorporada la leche proseguir la cocción durante 10 minutos sin parar de remover hasta obtener la consistencia deseada y sin grumos. Añadir sal y mienta al gusto.

La láminas lasagna se montan en una fuente con un poco de altura que permita poner un par de capas. Primero una capa de pasta, después una capa de relleno (yo en esta capa no suelo poner bechamel, pero esto depende de gustos) y después una capa de bechamel con parmesano rallado. Gratinar al horno hasta que se dore y listo para comer.

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