Porciones / número de personas: 2
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Categoría: Verduras y legumbres
Dificultad: Moderado
150 gr. de lentejas, 100 gr. de arroz, 200 gr. de gambas, 1 zanahoria,
2 tallos de apio, 1/4 de cebolla, perejil, sal, pimienta y aceite.
En una olla, poner 3 cucharadas de aceite, la zanahoria en rodajas, apio y cebolla picada y el perejil.
Cuando esté dorado, incorporar las lentejas (las puse a remojo unas horas) y rehogar.
Salpimentar y cubrir con agua caliente. Dejar cocinar unos 25-30 minutos.
Limpiar las gambas y con cabezas y cascaras, preparar un caldo.
En un cazo, cocinar el arroz y sacar unos dos minutos antes e incorporar a las lentejas.
Añadir el caldo y las gambas cortadas por la mitad.
Completar la cocción unos minutos más y servir con un poco de aceite en crudo y pimienta.
Recomiendo un vino blanco afrutado, un Albariño.
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Introducción de la receta
