Porciones / número de personas: 4 personas
Tiempo de Preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil
500 gramos de cinta de lomo (da lo mismo adabada que al ajillo).
Queso en lonchas cremoso, de los que funden bien.
Pan rallado.
2 huevos.
Harina.
Lo más importante para poder hacer unos deliciosos libritos de lomo es que el queso funda bien y hacer un doble rebozado, para que queden bien crujientes.
Comenzamos rellenando la cinta de lomo del queso cremoso que hayamos escogido. Pondremos 1 loncha por cada 2 de cinta de lomo. Para realizar un doble rebozado, y que nuestros libritos queden bien crujientes, pasaremos los libritos primero por pan rallado, después por huevo y finalmente por una nueva capa de pan rallado.
Ponemos a calentar abundante aceite en una sartén, mejor si es de oliva, y los vamos haciendo por grupos, según nos permita nuestra sartén. Al sacarlos, los dejaremos escurrir sobre papel absorbente y los acompañaremos con ensalada y patatas fritas.
Foto: http://www.flickr.com/photos/rofi/
