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Lombarda con Manzana

Lombarda con Manzana

Porciones / número de personas: 4 personas
Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Categoría: Verduras y legumbres
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Lombarda con Manzana

1 kg. de manzanas reinetas
Sal
Una lombarda más bien grande
Dos cucharadas de vinagre
100 gr. de mantequilla
Una cucharada de azúcar

Cómo preparar Lombarda con Manzana

Este plato es ideal como primero o si queremos una cena para desengrasar. La manzana combina muy bien con la lombarda, por lo que la fusión de ambos sabores resulta una combinación dulce y riquísima. El plato es muy sencillo pero que a la vez resulta muy elegante.

Este plato llegó a mí porque me encanta la lombarda y en cambio a mis hijos, de pequeños, no les hacía mucha gracia. Como no estaba dispuesta renunciar a esta verdura y quería que mis hijos se acostumbraran a ella, decidí hacer una receta diferente.

Una madre de otro niño que iba con ellos al colegio me puso sobre la pista: ¿y si se la haces con manzana? Dicho y hecho. ¡Les encantó! Y desde ese día, se convirtió en un plato estrella en mi cocina. Ahora no sólo les gusta, sino que me la piden de vez en cuando.

Para comenzar a hacer la receta lo primero que debemos hacer es lavar y cortar la lombarda. Reservamos.

A continuación, cogemos las manzanas y las pelamos. Después las cortamos en rodajas muy finas y reservamos también.

Ponemos unos trozos finos de mantequilla en una olla grandecita, a fuego suave. Vamos dando vueltas con una cuchara de madera para ayudarla a que se derrita. A continuación añadimos hojas de lombarda y, en la parte de arriba, las rodajas de manzanas.

Echamos un poco de sal y el vinagre por encima. Tapamos la olla y dejamos que se vaya haciendo, a fuego muy suave. De vez en cuando tendremos que remover para que no se pegue. Sabremos que el plato está listo cuando la lombarda esté blandita.

Retiramos del fuego y emplatamos. ¡Riquísimo!