Porciones / número de personas: 4 personas
Tiempo de Preparación: 80 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Categoría: Panes y bollos
Dificultad: Fácil
250 ml. de agua
1 huevo
750 gr. de harina de trigo
20 gr. de levadura fresca
Sal
Aceite
El secreto para realizar una exquisita empanada gallega comienza en la masa. Merece la pena dejar a un lado la pereza porque el resultado final encantará a todos los comensales. Además, si sobra masa, se puede congelar.
Ponemos a calentar en una olla un litro de agua hasta que esté templada. Entonces retiramos y reservamos.
En un recipiente vertemos algo más de medio kilo de harina. En el centro hacemos un agujero con los dedos y echamos una cucharadita de sal y la levadura. A continuación, en ese mismo agujero, vamos incorporando el agua, a la vez que vamos dando vueltas al conjunto.
Cuando ya estén los ingredientes bien mezclados incorporamos un poco de aceite y seguimos dando vueltas con una cuchara de madera.
Iremos añadiendo agua poco a poco hasta que la masa sea compacta y no se pegue cuando la tocamos con los dedos.
Salpicamos la mesa con harina y ponemos la masa encima. Amasamos con las manos durante unos minutos.
Enharinamos un recipiente e introducimos la mas. La tapamos con un paño seco y la dejamos reposar durante una hora aproximadamente, hasta que veamos que ha aumentado su volumen. Entonces, la masa estará lista para su relleno.
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