Tiempo de Preparación: 20 minutos.
Tiempo de cocción: 20 minutos.
Categoría: Navidad
400 gr. de almendra molida.
400 gr. de azúcar.
2 claras de huevo (y sus 2 yemas).
1 taza de agua.
4 cucharadas de azúcar glacé.
1 cucharadita de vainilla.
El mazapán es una receta de origen árabe, típico para los postres de navidad.
Calentamos el agua, con el azucar, en un cazo hasta que el azúcar se disuelva y rompa a hervir. Dejamos que hierva, sin remover, hasta que alcance los 110º (para controlar la temperatura utilizaremos un termómetro de cocina).
Lo retiramos del fuego y añadimos las almendras, claras de huevo batidas y vainilla. Mientras vamos añadiendo los ingredientes no paramos de mezclar.
Ponemos una capa de azúcar glacé sobre el mesado de la cocina y ponemos ahí la masa que hemos hecho. Amasamos bien, y hacemos las fornas que deseemos.
Pintamos las figuritas con la yema de huevo y las horneamos durante 2 minutos a 200º, hasta que se doren.
