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Mondongo en Escabeche

Tiempo de Preparación: 35 minutos
Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Mondongo en Escabeche

3/4 kilo de mondongo.
4 zanahorias.
2 cebollas.
4 dientes de ajo.
3/4 taza de vino blanco.
3/4 de taza de vinagre.
2 tazas de aceite (si es de oliva mejor).
1 cda. de pimienta negra en grano.
3 hojas de laurel, sal, a gusto.

Cómo preparar Mondongo en Escabeche

Limpiamos el mondongo y lo ponemos a hervir. Después, lo cortamos en tiras no muy grandes (a mi me gustan pequeñas) y lo reservamos. Pelamos y cortamos las zanahorias en rodajas no muy finas, cortamos las cebollas en juliana, añadimos los dientes de ajo, incorporamos el mondongo y lo colocamos todo en una olla, añadimos los demás ingredientes y especias, calentamos todo a fuego lento, con la olla tapada, hasta quede bien cocido. Lo prepararemos unos días antes de consumir, para que los sabores se liguen bien, lo guardaremos en la nevera y lo serviremos frío.
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Introducción de la receta

El mondongo, o callos, puede prepararse de muchas maneras, en esta receta lo prepararemos en escabeche, para tomar frío.

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