Porciones / número de personas: 4 personas
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Categoría: Aves
8 muslos de pollo
550 ml de caldo de pollo
500 g de tomate triturado
3 alcachofas (opcional)
1 cebolla grande
2 pimientos verdes pequeños o 1 grande
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
50 g de aceitunas negras deshuesadas
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva virgen extra
Estos muslos de pollo con salsa de tomate son una receta fácil y versátil que puedes disfrutar tanto en una comida de diario como en una celebración especial. Con ingredientes sencillos que seguro ya tienes en casa, esta receta es perfecta para reunir a los tuyos alrededor de la mesa.
Pica la cebolla y los pimientos verdes en trozos pequeños. Corta los ajos en láminas finas. Si utilizas alcachofas, límpialas y córtalas en cuartos.
En una cazuela amplia, calienta un chorro de aceite de oliva. Salpimienta los muslos de pollo y dóralos por ambos lados a fuego medio-alto. Cocina tapado para evitar salpicaduras. Retira los muslos y resérvalos en un plato.
En el mismo aceite, añade la cebolla, el pimiento verde y los ajos. Sofríe con una pizca de sal durante 5-7 minutos, hasta que las verduras estén tiernas. Incorpora el tomate triturado y la hoja de laurel. Salpimenta al gusto y cocina durante 10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que el tomate pierda parte de su líquido.
Devuelve los muslos de pollo a la cazuela. Vierte el caldo de pollo y mezcla bien con la salsa.
Si usas alcachofas, añádelas en este momento. Cocina a fuego lento durante 30 minutos con la cazuela tapada. A los últimos 10 minutos de cocción, incorpora las aceitunas negras deshuesadas y mezcla para que se integren con la salsa.
Verifica el punto de sal y rectifica si es necesario. Sirve los muslos de pollo bien calientes, acompañados de su deliciosa salsa.
Acompaña este plato con arroz blanco, puré de patatas o una buena hogaza de pan para aprovechar toda la salsa. Si no dispones de alcachofas, puedes prescindir de ellas o sustituirlas por calabacines o berenjenas. Si lo prefieres, puedes utilizar aceitunas verdes para un toque más suave.
¡A disfrtar de este plato de toma pan y moja!
