Porciones / número de personas: 4 personas
Tiempo de Preparación: 60 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Categoría: Cocina internacional
2 patatas
Un vaso de guisantes
2 zanahorias
Un trozo de col blanca
Unos trozos de coliflor
100 gr. de judías verdes
Un pimiento rojo
Un trozo de calabaza
2 cebollas
3 tomates
3 dientes de ajo
Un trozo de jengibre
Azafrán molido
Sal
Cúrcuma molida
Cilantro molido
Garam Masala
8 cucharadas de mantequilla
8 cucharadas de aceite de girasol
Un vaso de frutos secos
Un vaso de leche
3 cucharadas de nata
Para disfrutar de un riquísimo navratan korma, receta hindú, lo primero que hay que hacer es hervir los tomates, en abundante agua y a fuego medio. Después, los dejamos enfriar, los pelamos y los trituramos hasta obtener un puré. Reservamos.
Aparte, en una sartén calentamos un poco de mantequilla a fuego medio, y cuando esté derretida echamos los frutos secos y los salteamos. Reservamos.
Pelamos y cortamos la cebolla, y rallamos el jengibre. Después, echamos un poco de mantequilla en una sartén y cuando esté derretida salteamos la cebolla con el jengibre.
A continuación condimentamos la cebolla y el jengibre con cúrcuma, sal, cilantro, azafrán, garam masala y guindilla, opcionalmente, y freímos todo unos tres minutos.
Añadimos la salsa de tomate y los frutos secos, y cocinamos otros cinco minutos, removiendo para que no se pegue.
Posteriormente vertemos la leche y seguimos calentando a fuego medio hasta que comience a hervir. Entonces bajamos el fuego y seguimos cocinando hasta que la salsa sea más espesa.
Aparte, pelamos, lavamos y cortamos todas las verduras en dados pequeños, y los echamos a la mezcla que tenemos al fuego.
Cuando las verduras estén blandas retiramos del fuego, añadimos la nata, removemos bien y servimos. ¡Delicioso!
Introducción de la receta
El Navratan Korma, receta hindú, está delicioso. Este plato de la cocina india esconde el secreto de su éxito en su consistencia cremosa y sus ingredientes, que son una combinación de vegetales y frutos secos. En cualquier caso, no son componentes fijos, puedes utilizar los que más te gusten.
