Categoría: Panes y bollos
Dificultad: Fácil
300 g de harina de fuerza.
175 de agua tibia.
3 cucharadas de aceite de oliva.
1 sobre de levadura de panadero.
Un pizco de azúcar.
Una cucharadita de sal.
100 gr de masa madre.
Si se amasa en Thermomix, hay que poner en el vaso: el agua, el aceite y el azúcar y programar 2 minutos 40º velocidad 2. Se añade la levadura y se bate unos segundos a velocidad 6, y luego se incorpora la harina y se amasa a velocidad espiga 2 minutos. Se añade la masa madre y la sal y se vuelve a programar velocidad espiga 2 minutos.
Se saca la masa y ya está preparada para levar. La repartí entre los dos recipientes de la panificadora y cuando dobló el volumen programé el horneado. Y este fue el resultado.
Se puede amasar a mano siguiendo el procedimiento tradicional: Poner un volcán con la harina e incorporar los líquidos en el centro, con el agua tibia y la levadura disuelta, y amasra hasta conseguir una masa homogénea. Dar la forma deseada y esperar que doble el voumen para meter en el horno a 200 º hasta que esté dorado, aproximadamente unos 50 minutos.
Si se hace en la máquina, se ponen primero los líquidos y el azúcar y después el resto de los ingredientes.
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