Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 10
Tiempo de cocción: 10
Categoría: Postres
70 gr de azúcar
20 gr de miel
100 gr de leche
200 gr de nata
4 hojas de gelatina
50 gr de chocolate negro
1 cucharada sopera de vainilla líquida o azúcar vainillado
PARA EL CRUMBLE DE CACAO:
80 gr de mantequilla
100 gr de azúcar moreno
85 gr de harina
15 gr de cacao en polvo
Esta receta la he sacado del programa de cocina de los hermanos torres, la trajo un invitado y me resultó muy facil y tenia una pinta estupenda. Yo le he dado unos toques particulares, por ejemplo en la mezcla de leche y nata le puso romero para infusionar, pero como a mi no me gusta el romero le he puesto vainilla y el chocolate decia que era mejor el que lleva leche para no estropear el sabor a romero, yo le he puesto chocolate negro y tiene un sabor expectacular, vamos con la receta. Las bolitas que lleva se llama crumble y tambien pongo la receta.
Poner la gelatina en agua fria 1 hora antes.
En un cazo calentar la leche con la nata y la miel, cuando empiece a hervir retirar y echar la vainilla, tapar.
En otro cazo poner el azúcar y caramelizar, que no se queme.
Cuando el azúcar esté lista añadirle la leche caliente poco a poco, remover hasta disolver el azúcar,añadir la gelatina, mover para que se disuelva.
Retirar del fuego e incorporar el chocolate, remover hasta que se derrita, y rellenar los moldes, dejar templar y meter en la nevera hasta cuajar.
Mientras se cuaja haremos el crumble.
Poner todos los ingredientes en un bol,( la mantequilla en pomada), y con las manos lo mezclamos y lo ponemos en una fuente de horno bien distribuido.
Hornear durante 15 minutos a 160º, cuando lo saquemos y enfrie un poco los frotamos con las manos para que se suelten un poco.
Para desmoldar poner a calentar un poco de agua e introducir el culo del molde dos segundos y volcar en el plato, decorar con el crumble y con ralladura de lima o limón. De verdad que está riquisimo.
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