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Pasta con chirlas

Porciones / número de personas: 6
Categoría: Marisco
Dificultad: Moderado

Ingredientes para preparar Pasta con chirlas

1 kilo y medio de chirlas
1 kilo y medio de tomates
750 gramos de pasta
2 pimientos
2 cebollas
6 gramos de orégano
25 gramos de azúcar
40 gramos de mantequilla
75 gramos de queso rallado.

Cómo preparar Pasta con chirlas

Primero se deben limpiar muy bien las chirlas. A continuación se cocinan y, una vez que estén listas, se le quita las conchas y se queda con la carne. Luego se debe reservar el agua en la que se han cocido las chirlas y, en ella, se cuece la pasta. Por otro lado se incorpora aceite de oliva en una sartén y se realiza un sofrito con los pimientos, las cebollas y los tomates bien picados. Posteriormente se agrega una pizca de azúcar para sacarle la acidez al tomate y, por último, añadimos el orégano. Cuando la pasta se haya cocido, se escurre y se coloca en una cazuela que tendrá mantequilla. Se la lleva al fuego e incorporamos el sofrito de las chirlas. Para finalizar, se les da una vuelta a la preparación y se vierte toda la pasta con la mantequilla. Por último, se espolvoréa con queso rallado sobre la pasta con chirlas y servimos.
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