Porciones / número de personas: 8 a 10 raciones
Tiempo de Preparación: 40 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos
Categoría: Navidad
550 gr de harina de trigo
50 gr de levadura fresca
½ vaso de leche tibia
10 yemas de huevo
150 gr de azúcar
150 gr de manteca a punto pomada
1 copita de ron (o tu licor favorito)
200 gr de pasas de uva (remojadas en agua)
1 pizca de sal
Azúcar impalpable para decorar
El Pastel de Pascua Polaco, conocido como "Baba Wielkanocna", es una delicia tradicional que combina suavidad, sabor y la dulzura de las pasas.
Comenzamos por la base de nuestra masa: Tamiza la mitad de la harina en un bol grande. Calienta la leche ligeramente y viértela sobre la harina, mezclando con cuidado para evitar la formación de grumos. En un recipiente aparte, disuelve la levadura en un poco de agua tibia y añádela a la mezcla. Tapa el bol con un paño limpio y deja reposar en un lugar cálido hasta que la masa haya crecido, lo que tomará unos minutos.
Batir y esponjar: Mientras la levadura hace su magia, bate las yemas de huevo con el azúcar utilizando una batidora o batidor de alambre, hasta obtener una mezcla espesa y esponjosa. Este paso es clave para lograr la textura suave de nuestro pastel.
Integración perfecta: Agrega el resto de la harina, las yemas batidas y la mezcla de levadura ya reposada. Amasa con cuidado hasta que la masa comience a despegarse de tus manos. Este es el momento en el que verás cómo los ingredientes se combinan para formar una masa homogénea.
El toque de sabor: Incorpora la manteca a punto pomada, el ron y una pizca de sal. Amasa con suavidad hasta que la masa se vuelva lisa y brillante. En este punto, añade las pasas de uva escurridas y distribúyelas de manera uniforme por toda la masa.
Listo para hornear: Coloca la masa en un molde alto previamente enmantecado y enharinado. Tápalo nuevamente y deja que repose hasta que la masa haya duplicado su tamaño. Este paso es crucial para que el pastel adquiera su forma tradicional y su textura aireada.
Hora de hornear: Precalienta el horno a temperatura media (aproximadamente 180°C) y hornea el pastel durante unos 50 minutos. Para asegurarte de que está listo, inserta un cuchillo en el centro; si sale limpio, ¡tu Baba está perfecta!
El toque final: Espolvorea generosamente con azúcar impalpable mientras el pastel aún está caliente, para que se funda ligeramente y le dé ese acabado característico.
Este Pastel de Pascua es un clásico que no puede faltar en tu mesa de celebraciones. El aroma dulce y el toque de licor hacen que sea irresistible desde el primer bocado.
