Porciones / número de personas: 4 personas
Tiempo de cocción: 20 minutos
Categoría: Verduras y legumbres
Dificultad: Fácil
800 gr de patata,
huevos (para rebozar las patatas)
harina (para rebozar las patatas)
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
3 cucharadas de aceite de oliva
perejil
hebras de azafrán
agua o caldo y sal.
Las patatas a la importancia son una excelente manera de convertir las patatas en un plato principal. Es como un revuelto de patatas con mucho sabor.
Cortamos las patatas en rodajas de 1 centímetro más o menos y le echamos sal. A continuación batimos los huevos en un plato y echamos harina en otro. Pasamos las patatas, primero por la harina, y luego por el huevo, y las freimos en abundante aceite.
En un mortero, machacamos el ajo con el azafrán, el perejil y un poco de sal, y reservamos. Luego sofreimos la cebolla en una sartén con las 3 cucharadas de aceite de oliva. Cuando estén doradas, añadimos 1 cucharada de harina, la mezcla del mortero, y removemos rápidamente.
Ponemos las patatas ya fritas en una cazuela, y las regamos con la salsa anterior del mortero, y también con agua o caldo. La ponemos a cocer a fuego lento durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando. Comprobaremos si están tiernas pinchándolas con un tenedor.
Foto: http://www.flickr.com/photos/scaredykat/435925017/
