Porciones / número de personas: 4 personas
Categoría: Pescado
Dificultad: Fácil
600 gramos de patatas.
400 gramos de bacalao desalado.
1 pimiento rojo verde.
1 cebolla.
2 dientes de ajo.
3/4 litros de caldo de pescado.
Unas ramitas de perejil.
4 cucharadas de aceite de oliva,
Sal
Este es un rico guiso de patatas con bacalao, ideal para los más reacios al pescado, ya que es una forma más sabrosa de comerlo.
Desalamos el bacalao durante 36 horas, cubriéndolo de agua en un recipiente durante 36 horas, y cambiándole el agua cada 8 horas. También se puede utilizar bacalao ya desalado, o congelado.
Cortamos las patatas en trozos, con un corte redondeado, como arrancando un trozo, para que suelten fécula y haga salsa. Troceamos el bacalado en cuadrados pequeños. Cortamos el pimiento en juliana.
Cogemos una cazuela con un chorro de aceite de oliva, y salteamos el bacalao en ella, unos 3 minutos, afuego suave, y lo retiramos para un plato. Luego sofreimos en la misma olla del bacalao, la cebolla, el ajo y el pimiento, afuego suave, Cuando la cebolla esté pochada, añadimos las patatas.
A continuación vertemos el caldo de pescado, removemos todo, y dejamos cocer unos 40 minutos, a fuego medio, hasta que se hagan las patatas. A los 35 minutos añadimos el bacalao, y el perejil picado, y removemos. Retiramos la olla del fuego y dejamos reposar este rico guiso de patatas y bacalao, unos 10 minutos.
Foto: http://www.flickr.com/photos/jlastras/2477142210/
