Porciones / número de personas: 4 personas
Tiempo de Preparación: 100 minutos
Tiempo de cocción: 80 minutos
Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil
1 ajo
3 patatas no muy grandes
250 ml. de agua
Pimienta
Romero en rama
Sal
1 pierna de cordero
250 ml. de vino blanco
Aceite de Oliva
El cordero al horno es uno de los patos estrella de la gastronomía española. Pese a lo que pudiera parecer, su elaboración es bastante sencilla y sale muy rico si se respetan los tiempos. La receta tradicional lleva romero, pero es un plato que admite variaciones, como orégano, perejil, pimentón o menta.
Tras lavar las patatas y cortarlas a rodajas, las reservamos en agua.
Cogemos la pierna de cordero y la untamos con los ajos, la pimienta, la sal y el aceite, para darla sabor.
Colocamos en una fuente de horno las patatas, tras haberlas secado. Las echamos por encima un buen chorreón de aceite, y sal y romero al gusto. Con el horno precalentado a 200º, las introducimos durante un poco menos de media hora, hasta que estén blanditas.
A continuación, colocamos el cordero y volvemos a meter la fuente al horno, pero esta vez a 180º.
Cada cuarto de hora o veinte minutos echaremos vino blanco y agua por encima del cordero, para que se vaya cocinando sin resecarse. Y también lo iremos girando, para que se haga bien por todos los sitios.
Cuando haya pasado aproximadamente hora y media, retiraremos la fuente del horno y procederemos a servir.
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