Porciones / número de personas: 4 personas
Categoría: Aperitivos y Tapas
Dificultad: Fácil
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
100 ml de agua (medio vaso)
200 g de azúcar (un vaso)
20 ml de vinagre de jerez y aceite de oliva.
Los pimientos confitados son ideales para mezclar con queso en unas sabrosas tostadas.
Lavamos bien los pimientos, les sacamos las semillas y los cortamos en cuadraditos pequeños.
Los ponemos en una sartén grande con un poquito de aceite de oliva para sofreirlos, a fuego fuerte. Dos minutos después añadimos agua, el vinagre y el azúcar y removemos. Dejamos cocer unos 20 minutos a fuego muy suave, o hasta que se cree una especie de almíbar.
Si el almíbar se vuelve muy espeso, como el caramelo, le echaremos un poco de agua.
Foto: http://lauriteles.blogspot.com.es
