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Pimientos de verano

Porciones / número de personas: 4
Categoría: Aperitivos y Tapas
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Pimientos de verano

2 latas de pimientos del piquillo
2 cucharadas de mayonesa.
1 cebolla pequeña
12 palitos de cangrejo
2 huevos cocidos.
Aceite de oliva, sal y pimienta.

Cómo preparar Pimientos de verano

Primero se deberá picar bien pequeñita la cebolla. Una vez picada, debemos rehogarla en aceite a fuego suave. Comprobar que esté blanda y transparente e incorporárle el huevo cocido junto con los palitos de surimi. Los palitos los picamos previamente en la Thermomix (velocidad 4). Debemos lograr que quede bien picadito pero que no adquiera la consistencia de un puré. A continuación salpimentamos y damos unas vueltas en la sartén, por último, retiramos. Una vez que lo sacamos del fuego, dejamos que se enfríe un poco. Luego se mezcla bien con la mayonesa y, a continuación, se rellenan los pimientos. Cuando esté todo listo, introducimos la preparación en la nevera debido a que el plato se sirve frío.
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