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Pollo con cerezas

Porciones / número de personas: 4
Categoría: Aves
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Pollo con cerezas

1 pollo de 1,5 kg. aproximadamente
200 g. de cerezas negras picotas
200 g. de cerezas rojas
1 manzana
1 cebolla
1 zanahoria mediana
2 cucharadas de piñones
1/2 vasito de aceite de oliva
1/2 vasito de brandy
sal.

Cómo preparar Pollo con cerezas

Precalentar el horno a 200 c. Mientras tanto, limpiamos el pollo cuidadosamente por dentro y por fuera y lo dejamos entero. Sazonamos con sal y rellenamos con la manzana entera.
Ponemos aceite en una fuente para horno y colocamos la cebolla cortada en cuatro trozos y la zanahoria cortada en pedazos gruesos. A continuación, colocamos el pollo por encima y rodeamos con las cerezas deshuesadas. Llevamos al horno hasta que esté dorado de manera uniforme, dandole la vuelta de vez en cuando, durante unos veinte minutos. Pasado el tiempo, retiramos del horno. En un cazo, calentamos brandy y prendemos fuego, inmediatamente, vertemos sobre el pollo. Una vez que la llama se apaga, rodeamos el pollo con los piñones y lo llevamos nuevamente al horno hasta que termine la cocción (media hora). Finalmente sacamos el pollo y trituramos la salsa. Quitamos la manzana y trinchamos el pollo. Presentamos en una fuente y acompañamos de la manzana troceada y la salsa de cerezas.
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