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Potaje de chícharos

Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 60 minutos
Categoría: Sopas y cremas
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Potaje de chícharos

250 gr. de chícharos o habichuelas blancas
200 gr. arroz (opcional),
2 patatas,
250 g de carne de cerdo (panceta, magro, costilla),
un trozo de tocino fresco,
un trozo de añejo,
una morcilla,
media cebolla,
3 dientes de ajo,
3 hojas de laurel,
un chorrito de aceite de oliva,
sal

Cómo preparar Potaje de chícharos

Remojamos los chícharos en agua fría durante una noche. Al otro día, damos un hervor a las carnes y el añejo. Dejamos dos minutos, retiramos y tiramos el agua. A continuación, lavamos un poco bajo el grifo y ponemos las carnes en una olla grande. Cubrimos con abundante agua, incorporamos un poco de sal, la media cebolla cortada, las hojas de laurel y las patatas peladas y en dados. Cuando esté todo cortado y preparado, dejamos cocer cuarenta minutos. En el tiempo mencionado, agregamos los chícharos remojados, los ajos asados y un poco de aceite de oliva. Seguimos con la cocción media hora más, hasta que las legumbres y las carnes estén bien tiernas. Al final agregamos la morcilla cortadas en trozos. Si desea hacer un guiso, puede añadirle un pococ de arroz, veinte minutos antes de que finalice la cocción.

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