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Potaje de lentejas y soja con zanahoria salteada

Porciones / número de personas: 4
Categoría: Verduras y legumbres
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Potaje de lentejas y soja con zanahoria salteada

300 gr. de lentejas
300 gr. de soja verde o mungo
300 gr. de chorizo
2 zanahorias
2 patatas
1 cebolla
2 dientes de ajo
agua
aceite virgen extra
sal
1 hoja de laurel
perejil picado

Cómo preparar Potaje de lentejas y soja con zanahoria salteada

De vípera poner la soja en remojo. Por otra parte, picaremos la cebolla y los dientes de ajo muy finos. Rehogamos en una olla rápida. Una vez que vayan tomando color, agregamos una hoja de laurel, la soja, las lentejas y las patatas peladas y troceadas. Por último cubrimos todo con agua, sazonamos, cerramos la olla y dejamos cocer durante diez minutos. Una vez que comience a hervir, colocamos el chorizo en una cazuela con agua, cuando pasen cinco minutos, deben picharse con un cuchillo, para luego dejarlos cocer durante quince o veinte minutos. Dejamos que suelten la grasa.
Mientras tanto, pelamos las zanahorias y las rallamos. Las salteamos brevemente en una sartén con aceite. Añadimos a las legumbres y mezclamos bien. Servimos el plato y acompañamos con los chorizos.
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