Porciones / número de personas: 6 personas
Tiempo de Preparación: 220 minutos
Tiempo de cocción: 180 minutos
Categoría: Cocina internacional
Un kg. de morcillo de cerdo o lomo
600 gr. de maíz en lata para pozole
2 huesos de espinazo de cerdo
10 dientes de ajo
Una cebolla y media
Sal
3 chiles
2 cucharadas de aceite de oliva
Orégano
2 cucharadas de aceite de oliva
El pozole mexicano está delicioso. Esta sopa mexicana es perfecta si te quieres salir de tu rutina culinaria y comer algo rico, moderadamente picante y que recuerda al cocido, solo que en lugar de garbanzos utiliza maíz seco. ¡Está riquísimo y te sorprenderá! Seguro que lo incorporas a tu menú.
Para disfrutar de un riquísimo pozole mexicano, lo primero que debes hacer es trocear la carne en tacos. Después, lo ponemos en una olla, con los huesos, y cubrimos con agua fría.
Añadimos cuatro dientes de ajo pelados y una cebolla pelada y cortada por la mitad. A continuación, ponemos el fuego al máximo y cuando comience a hervir lo bajamos al mínimo.
Tapamos y cocinamos durante dos horas. Posteriormente sacamos la carne y dejamos enfriar el caldo para desengrasarlo cuando esté frío.
Aparte, preparamos la salsa roja. Remojamos los chiles en agua caliente durante media hora y después los quitamos las semillas y los rabitos.
Echamos los chiles al vaso de la batidora junto con el orégano, cuatro dientes de ajo pelados, la mitad de la cebolla pelada y el agua en la que hemos remojado los chiles. Trituramos bien.
Echamos el aceite en una sartén y también la salsa que hemos conseguido, y cocinamos todo a fuego medio/bajo durante 45 minutos.
Calentamos el caldo desengrasado y añadimos la salsa roja, la carne y el maíz. Cocinamos durante 15 minutos y ya lo tenemos listo.
Podemos servirlo con rabanitos laminados, lima, maíz o cilantro. ¡Delicioso!