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Pulpo en Escabeche.

Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Categoría: Marisco
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Pulpo en Escabeche.

1,2 a 1,5 Kg. de pulpo.
4 dientes de ajo prensados.
1/8 l. de aceite de oliva.
5 cl. de vinagre.
2 cucharadas soperas de perejil picado.
Sal.
Pimienta molida.
2 hojas de laurel.
Una pizca de cilantro.
1 zanahoria.
1 cebolla.
1 clavo.
1 manojo de perejil.
1 cucharada sopera de perejil picado.

Cómo preparar Pulpo en Escabeche.

Golpeamos el pulpo con un rodillo o una maja, para enternecer la carne. Lo limpiamoos bien, lo troceamos y lo introducimos en una cacerola con agua hirviendo, junto con la zanahoria, la cebolla, el clavo y el manojo de perejil.

Lo salpimentamos y le añadimos el laurel. Tapamos la cacerola y lo cocemos a fuego lento hasta que el pulpo esté tierno.

Hacemos una vinagreta con el aceite, el vinagre, el ajo, el perejil y el cilantro y lo vertemos todo sobre el pulpo, puesto en una ensaladera.

Para servir espolvoreamos por encima un poco de perejil picado. El pulpo así preparado se puede conservar en la nevera durante varios días.

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