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Pure de Batatas o Camotes.

Categoría: Verduras y legumbres
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Pure de Batatas o Camotes.

1 kg. de camote amarillo.
3/4 kg. de azúcar morena.
Jugo de naranja.
1 ramita de canela.
1 cucharadita de mantequilla.
Ralladura de nuez moscada.

Cómo preparar Pure de Batatas o Camotes.

Lavar bien los camotes o batatas y ponerlos a cocinar en agua fría con una pizca de azúcar y la ramita de canela, una vez que están cocidos, retirarlos del fuego, pelarlos y preparar un puré (tamizarlos). Colocar este puré en una cacerolita junto con el jugo de naranja y el azúcar, llevarlo a fuego bajo, moviendo constantemente con espátula de madera, hasta que comience a espesar, es decir que nape la cuchara, (que la cubra), cuando este en ese punto agregarle la cucharadita de mantequilla, integrar bien y retirar del fuego, y agregarle la nuez moscada, unir todo bien.

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