Porciones / número de personas: 4 personas
Tiempo de Preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Categoría: Pescado
300 gr de pescado blanco (como merluza o bacalao)
200 gr de salmón fresco
100 gr de almejas
16 mejillones cocidos
50 gr de langostinos pelados
1 zanahoria
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
1 cucharada de mantequilla
200 ml de caldo de pescado
Sal y pimienta negra molida al gusto
1 cucharadita de orégano
Aceite de oliva virgen extra
Para la pasta:
400 g de pasta (tagliatelle, fettuccine o similar)
Agua
Sal
Un chorrito de aceite de oliva
Queso parmesano rallado
El ragout de pescado es una receta que combina la delicadeza de los sabores marinos con la calidez de una salsa espesa y aromática. Este plato, ideal para ocasiones especiales, es bajo en grasas y rico en proteínas. Perfecto para introducir los sabores del mar en una dieta equilibrada.
Pelar y machacar los dientes de ajo. Picar la cebolla en dados pequeños y cortar la zanahoria en rodajas finas.
En una sartén grande, calentar un chorrito de aceite de oliva a fuego medio. Añadir los ajos machacados, la cebolla y la zanahoria. Sofreír hasta que la cebolla esté transparente.
Incorporar las almejas, los mejillones y los langostinos al sofrito. Agregar el orégano, la pimienta negra molida y la sal al gusto. Incorporar la mantequilla y, seguidamente, añadir el salmón limpio y cortado en trozos junto con el pescado blanco. Cocinar hasta que los ingredientes estén ligeramente dorados.
Añadir el caldo de pescado al sartén. Reducir el fuego a bajo y dejar cocer durante 20 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la mezcla adquiera una textura espesa, como una crema.
Mientras la salsa se cuece, poner una olla con agua a fuego medio. Añadir un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal. Cuando el agua hierva, agregar la pasta y cocinar según las instrucciones del paquete, removiendo de vez en cuando.
Escurrir la pasta una vez cocida y añadirla directamente al sartén con la salsa. Remover bien y dejar cocinar durante 5 minutos a fuego bajo, para que los sabores se integren.
Repartir el ragout de pescado y pasta en platos individuales. Espolvorear queso parmesano rallado por encima. Acompañar con una copa de vino blanco o rosado para resaltar los sabores del plato.
Este plato es perfecto para disfrutar de los sabores del mar de una manera elegante. Puedes variar los mariscos según lo que tengas disponible, o incluso incorporar trozos de pulpo o calamar para darle un toque diferente. ¡Buen provecho!
