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Risotto con bogavante y almejas

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Porciones / número de personas: 2
Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Categoría: Marisco
Dificultad: Moderado

Ingredientes para preparar Risotto con bogavante y almejas

Ingredientes para dos personas:
1 bogavante, 250 gr. de arroz, 150 gr. de almejas, 1 diente de ajo, 1/2 puerro, 1/2 cebolla, 1 tallo de apio, aceite, albahaca, sal.

Cómo preparar Risotto con bogavante y almejas

La semana pasada compré un bogavante en el Carrefour, 9 euro la unidad... estaba vivo, me fijó y fue amor a primera vista.

Hay que decir que me da una pena tremenda matar y cocinar langostas o bogavantes.

Llegué a casa, lo puse en agua temblada para matarlo y lo puse en el congelador (ya sé que estaréis pensando: pero, ¿porqué no comerlo fresco?).

Era el puente del 1 de Noviembre y habían venido unos amigos de Italia y no pude cocinarlo el mismo día, pero sí al siguiente.

Puse el bogavante en una olla, con puerro, cebolla y apio para sacar un caldo.

Lo dejé hervir durante unos 15-20 minutos, mientras tanto, en una sartén, puse las almejas con un poco de vino blanco, para que se abriesen: saqué las almejas de la conchas y conservé el líquido.

Simultáneamente, en una cazuela de barro empezaba a preparar la base del risotto: 3 cucharadas de aceite, un diente de ajo entero aplastado (luego se quita).

Cuando se dora el ajo, se añade el arroz y el líquido de las almejas y se deja tostar unos minutos.

Se va añadiendo el caldo a medida de que haga falta y se dispone el bogavante junto, para que coja sabor.

Se completa la cocción, unos minutos antes, se retira el bogavante y se incorporan las almejas y unas hojas de albahaca.

Se parte por la mitad el bogavante y se sirve con la ración de arroz.

Recomiendo un cava brut o un vino blanco seco.

Un saludo!

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