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Risotto con calabacita

Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Categoría: Verduras y legumbres
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Risotto con calabacita

2 cebollas medianas picadas
1 taza de arroz integral
2 tazas de calabaza en cubos pequeños
2 a 2 y 1/2 tazas de caldo light de verduras
1 taza de leche descremada
1/4 de taza de queso rallado light
3 cucharadas de perejil picado

Cómo preparar Risotto con calabacita

1. Cocinar las cebollas en una cacerola con un fondo de 1/4 de taza de agua, tapadas y a fuego suave durante 8 minutos.

2. Agregar el arroz. Mezclar y añadir el caldo y la leche, y volver a mezclar. Llevar a hervor, bajar el fuego, agregar la calabaza y tapar. Cocinar en un hervor suave hasta que casi todo el líquido se haya absorbido y el arroz esté en su punto.

3. Agregar el queso y el perejil, y servir enseguida.

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